出典：medical-checkup.info
埼玉県熊谷市の惣菜店で販売したポテトサラダを食べた方 12人から、腸管出血性大腸菌 O157が検出されて問題となっています。
ポテトサラダを食べた方が腹痛や下痢などを訴え、その中でO157が検出されたのが12人。意識不明の重体だった女の子は回復の兆しが見えているようです。
現在のところ、食品工場でのサンプルではO157は検出されておらず、調査が継続されています。
衛生管理者試験では、腸管出血性大腸菌 O157に関する問題が出題されます。
平成24年後期 問33
食中毒に関する次の記述のうち、正しいものはどれか。
- 毒素型食中毒は、食物に付着した細菌により産生された毒素によって起こる食中毒で、代表的なものとしてサルモネラ菌によるものがある。
- 感染型食中毒は、食物に付着している細菌そのものの感染によって起こる食中毒で、代表的なものとして黄色ブドウ球菌によるものがある。
- O-157やO-111による食中毒は、赤痢菌の毒素と類似の毒素を産生する大腸菌による食中毒で、腹痛、出血を伴う水様性の下痢などを呈する。
- テトロドトキシンは、カビの産生する毒素の一つで腹痛や下痢を起こす。
- エンテロトキシンは、食中毒の原因となる自然毒の一つであるフグ毒の主成分である。
↓ の行を選択すると答えを見ることができます。
答：3
答：3
O157は非常に毒性の強いベロ毒素を出して、溶血性尿毒症症候群や脳症を引き起こします。その感染力は非常に強く、菌が100個程度体内に入っただけでも、病気を起こしてしまいます
集団食中毒の原因菌となることが多く、子供や高齢者は命に関わることもありますので注意が必要です。
予防対策は、75℃以上で1分間以上の加熱をすること。また、手洗いを徹底するようにしましょう。
第一種衛生管理者試験のおススメ問題集は↓
ほかにも何冊か使いましたが、最後に残ったのはこの2冊でした。
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